찬 바람이 불기 전, 늦여름부터 초가을 사이에 맛볼 수 있는 사과가 바로 아리수사과입니다.
홍로나 부사에 비해 이름은 조금 낯설지만, 우리나라에서 개발한 품종이라는 사실이 알려지면서 찾는 분들이 많아지고 있는데요.
겉모양이 예쁘고 과육이 단단해 명절 선물용으로도 잘 어울립니다. 아리수사과 수확시기와 특징, 맛있는 사과를 고르는 방법을 정리해 보겠습니다.
아리수사과 수확시기, 가장 맛있는 때는?
아리수사과는 일반적으로 9월 상순에 수확하는 초가을 품종입니다. 날씨가 따뜻한 지역에서는 8월 말부터 출하되기도 하며, 재배 지역과 그해 기온에 따라 수확시기가 조금씩 달라질 수 있습니다.
대체로 9월 초부터 중순까지가 아리수사과의 맛과 식감을 제대로 느끼기 좋은 시기입니다.
우리가 겨울철까지 자주 먹는 부사는 10월 말에서 11월 무렵 수확하지만, 아리수는 이보다 한 달 이상 빠르게 시장에 나옵니다.
그래서 추석을 앞두고 수확하는 대표적인 국산 사과로도 꼽힙니다. 명절이 이른 해에도 비교적 제때 출하할 수 있어 홍로와 함께 추석 사과로 많이 판매됩니다.
막 수확한 아리수사과는 과즙이 풍부하고 단단한 식감이 살아 있습니다.
온라인으로 주문할 때는 품종명만 확인하기보다 생산지와 수확 예정일, 발송일을 함께 살펴보는 것이 좋습니다. 제철에 수확해 바로 보내주는 사과일수록 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
아리수사과만의 특징과 맛
아리수는 농촌진흥청에서 개발한 순수 국산 사과 품종입니다. 더운 날씨에도 비교적 붉은색이 잘 나타나며, 수확 전에 열매가 떨어지는 현상이 적다는 장점이 있습니다.
사과 모양은 둥글고 반듯하며 윗부분의 굴곡이 심하지 않아 전체적으로 매끈한 인상을 줍니다.
맛은 단맛과 신맛 어느 한쪽으로 치우치지 않은 편입니다. 당도는 재배 환경에 따라 차이가 있지만 보통 14~16브릭스 정도로 알려져 있습니다.
첫맛은 달콤하고 씹을수록 은은한 산미가 느껴져 입안이 깔끔합니다. 단맛이 강한 사과를 좋아하는 분은 물론, 새콤한 맛을 함께 즐기는 분에게도 잘 맞습니다.
과육은 단단하면서 조직이 치밀해 한입 베어 물었을 때 경쾌한 아삭함이 느껴집니다.
과즙도 넉넉해 생과로 먹기 좋고, 얇게 썰어 샐러드나 요구르트에 곁들여도 맛있습니다.
깎아 둔 뒤 갈색으로 변하는 속도도 비교적 느린 편이라 아이들 도시락이나 손님상에 올릴 과일로 준비하기에도 편합니다.
맛있는 아리수사과 잘 고르는 방법
맛있는 아리수사과를 고를 때는 우선 껍질의 상태를 살펴보세요. 붉은색이 자연스럽게 퍼져 있고 표면이 매끈하면서 탄력이 있는 것이 좋습니다.
다만 사과 전체가 진한 빨간색이라고 해서 반드시 더 달지는 않습니다. 햇빛을 받은 정도에 따라 색깔이 달라질 수 있으므로 무게와 촉감도 함께 확인해야 합니다.
같은 크기의 사과를 양손에 하나씩 들어 봤을 때 조금 더 묵직한 것을 고르면 좋습니다.
묵직한 사과는 과육이 차 있고 과즙이 풍부할 가능성이 큽니다. 손으로 잡았을 때 단단하며 눌린 부분이나 말랑한 곳이 없는지도 살펴보세요.
표면에 작은 점이 있는 것은 사과의 자연스러운 특징이지만, 껍질이 갈라졌거나 진물이 나는 제품은 피하는 것이 좋습니다.
꼭지가 굵고 단단하게 붙어 있으며 지나치게 마르지 않은 사과도 비교적 신선합니다.
여러 개를 구입했다면 상처 난 사과부터 먼저 먹고, 나머지는 하나씩 비닐이나 종이로 감싸 냉장 보관해 주세요. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 과일과 채소를 빨리 익게 할 수 있으므로 가능하면 따로 보관하는 것이 좋습니다.
마무리
아리수사과는 9월 초에 만날 수 있는 국산 품종으로, 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 참 매력적입니다.
구입할 때는 겉색만 보기보다 묵직한 무게와 단단한 촉감, 싱싱한 꼭지를 함께 확인해 보세요. 제철에 수확한 신선한 아리수사과라면 온 가족이 즐기는 가을 간식은 물론 추석 선물로도 손색이 없습니다.
